Risotto aux poireaux et mascarpone

Ingrédients : 300 g de riz long blanc à risotto, 3 poireaux, 50 g de parmesan râpé, 4 cs de mascarpone, 40 g de beurre demi-sel Biocoop, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, 2 cubes de bouillon poule, 2 cs d’huile d’olive, sel, poivre

1. Emincer le blanc des poireaux.
2. Faire fondre le bouillon cube dans 1,5 litre d'eau bouillante. A ébullition, plonger les poireaux, les retirer au bout de 5 minutes puis réserver. Maintenir le bouillon à feux doux.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon.
4. Ajouter le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
5. A mi-cuisson, rajouter les poireaux.
6. Progressivement (en 4 étapes environ), ajouter le vin blanc et le bouillon. Remuer la préparation très fréquemment. Cuire 20 minutes environ.
7. A la fin, ajouter le mascarpone et le parmesan.
8. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle.