Notre sélection de fromages de printemps

Pour constituer sa sélection de fromages, Biocoop  travaille en partenariat avec des éleveurs et transformateurs de lait sur la ferme, des groupements de producteurs ou encore des laiteries. Lait de vache, de chèvre ou de brebis, chaque fromage a son histoire et son caractère : à vous de les découvrir au gré de vos envies !
Les fromages au lait de vache
Disponible à Coquelicot Strasbourg

BRIE DE MEAUX AOP 20 % MG

Au lait cru
FFromage à pâte molle
Affiné entre 3 et 8 semaines

Goût franc et généreux au délicat parfum de noisette.

Surnommé le «Roi des fromage» par Talleyrand, le brie est un fromage de plateau, idéal en cuisine dans
des feuilletés ou en salades composées. Il obtient son AOP en 1980.
À propos du producteur : Confectionné par la fromagerie Meix, située en Lorraine, en association avec Biogam.
BRIE DE MEAUX AOP 20 % MG
Disponible à Coquelicot Strasbourg

TOMMETTE DE LA CROIX LUCAS 30 % MG

Au lait thermisé
Affiné entre 5 et 6 semaines

Fromage à la texture onctueuse voire
crémeuse, goût de noisette et de lait chaud.

La tommette de la croix Lucas vient d’une idée simple : proposer un fromage moelleux voire crémeux au bon goût de noisette. Ideal en plateau ou accompagné de charcuterie, il confectionné à partir de lait collecté auprès d’un seul producteur, à proximité de la fromagerie.
À propos du producteur : Produit par Mons, fromager affineur.
TOMMETTE DE LA CROIX LUCAS 30 % MG
Disponible à Coquelicot Strasbourg

COMT AOP 20 MOIS - 26 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte pressée cuite.
entre
4 et 36 mois
Texture légèrement ferme, saveurs torréfiées.

Fabriqué depuis le 13ème siècle, fromage de plateau ou de cuisine, le comté est aujourd’hui le 1er fromage
d’appellation française. Les Fromageries Arnaud confectionnent du Comté en veillant à la défense des pratiques traditionnelles et respectueuses du travail.
À propos du producteur : Produit par les Fromageries Arnaud, 100% familiale.
COMT AOP 20 MOIS - 26 % MG
Disponible à Coquelicot Strasbourg

SAINT F LICIEN - 24 % MG

Au lait thermisé
Fromage à pâte molle
5 jours (minimum)
Texture fondante et crémeuse, goût franc et moyenne salé.

Grand frère du Saint-Marcellin, le Saint Félicien est plus gros, plus riche et plus crémeux. Il est élaboré
par des fromagers de la coopérative indépendante Vercors Lait avec du lait de vache collecté sur le territoire du Parc Naturel Régional du Vercors. Il a obtenu l’IGP en 2013.
À propos du producteur : Produit par la coopérative indépendante Vercors Lait.
SAINT F LICIEN - 24 % MG
Les fromages au lait de chèvre
Disponible à Coquelicot Strasbourg

COEUR GOURMAND POIVRON ET PIMENT D'ESPELETTE - 18 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage frais
Sans affinage
Fromage au goût fin, frais et acidulé
avec une pointe d’acidité.

Fromage frais garni d’une préparation au poivron et piment d’Espelette pour une alliance surprenante et subtile. Fabriqué par un artisan fromager, le lait est collecté entre la Dordogne et la Charente.
À propos du producteur : Produit par le Chêne Vert, maître artisan depuis 2001.
COEUR GOURMAND POIVRON ET PIMENT D'ESPELETTE - 18 % MG
Disponible à Coquelicot Strasbourg

COEUR GOURMAND POIVRON TOMATE ET BASILIC - 18 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage frais
Sans affinage
Fromage à la texture fine et fraîche, fondant en bouche, saveur douce.

Fromage frais garni d’une préparation à la tomate et au basilic pour une alliance surprenante et subtile. Fabriqué par un artisan fromager, le lait est collecté entre la Dordogne et la Charente.
À propos du producteur : Produit par le Chêne Vert, maître artisan depuis 2001.
COEUR GOURMAND POIVRON TOMATE ET BASILIC - 18 % MG
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