Gratin de légumes d’hiver, chèvre et lardons

Ingrédients : 8 pommes de terre moyennes, 4 carottes, 2 poireaux, 200 g de lardons sans sel nitrité Biocoop, 1 oignon, 1 échalotte, 2 gousses d’ail, 1 buche de chèvre, 20 cl de crème fraîche liquide, 100 g de gruyère râpée Biocoop, 2 cs d’huile d’olive, 1 pincée de curry (facultatif)

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Peler et émincer l’oignon et l’échalotte. Laver, éplucher et couper les poireaux et les carottes en rondelles.
3. Dans une poêle, faire revenir les lardons, l’échalotte et l’oignon avec 2 cs d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes ajouter les poireaux puis les carottes. Laisser mijoter 15-20 min à feu doux.
4. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Couper également la buche de chèvre en rondelles.
5. Dans un plat à gratin, déposer une couche de pommes de terre, une couche de mélange poireaux-carottes-lardons puis une couche de chèvre. Recommencer et terminer par une couche de pomme de terre. Ajouter la crème liquide et le gruyère râpée.
6. Enfourner pendant 45-50 min. Servir aussitôt accompagné d’une salade.