Pour 4 personnes
Préparation : 45 min - Cuisson : 10 minutes
Repos : 6 heures
Ingrédients : 120 g de biscuits sablés carré coco choco, 40 g de beurre Biocoop,180g de fromage blanc, 40 cl de cuisine coco, 40 g de sucre, 3 g d’agar-agar, 2 blancs d’œufs, 1 citron vert, 40 g de mangue séchée, 3 kiwis.
- Mixer dans un blender les biscuits et les mangues séchées coupés en petits morceaux et le beurre. Remplir un moule à charnière (diamètre 15-20cm) de cette préparation en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.
- Zester le citron et presser le jus. Battre le fromage blanc avec le sucre, le jus et le zeste de citron.
- Faire chauffer la cuisine coco à feu doux dans une casserole, ajouter l’agar-agar et mélanger au fouet. Laisser chauffer doucement jusqu’à ébullition tout en remuant. Laisser tiédir hors du feu.
- Mélanger le fromage blanc et la cuisine coco puis incorporer délicatement les blancs monter en neige bien ferme. Verser sur la préparation biscuit. Réserver au frais durant 6 heures minimum.
- Avant de servir, couper les kiwis en fines tranches et les poser sur le gâteau. Déguster aussitôt.
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