En avril,

Fêtons les vins & fromages de printemps

Biocoop vous propose de découvrir la diversité de nos terroirs et des savoir-faire de vignerons engagés, dont les démarches vont au-delà de la production biologique : protection des abeilles, plantation d’arbres, vinification sans sulfites ajoutés, réduction de l’utilisation du cuivre, biodynamie… Et pour la première fois cette année, retrouvez une sélection de spiritueux pour dénicher des pépites de notre patrimoine.
Une sélection toujours plus variée engagée et accessible
Biocoop soutient la conversion la Bio
Notre réseau s’engage depuis plusieurs années auprès des
viticulteurs qui font le choix de l’agriculture biologique. La conversion implique des changements techniques (gestion du sol, entretien des vignes, vinification), économiques et organisationnels importants, Biocoop soutient les viticulteurs en commercialisant des vins en conversion aux prix proposés par les producteurs.

Biocoop va plus loin que la règlementation bio europenne
Antioxydant et antibactérien naturellement présent dans le vin, le soufre est ajouté pour améliorer la conservation au risque de modifier le goût et de provoquer… des maux de tête !
Biocoop propose des vins contenant des taux de sulfites jusqu’à 2 fois inférieurs à la réglementation européenne et des vins sans sulfites ajoutés.
Viticulture biologique
Viticulture biologique
Méthode de viticulture qui respecte un cahier des charges précis concernant la culture des vignes et la vinification, et intégré au règlement bio européen depuis 2012.
Sans sulfites ajoutés
Sans sulfites ajoutés
Aucun sulfite ajouté lors de l’élaboration du vin (de la culture de la vigne à sa conservation).
Les vins blancs
LANGUEDOC-ROUSSILLON

GP Côtes de Thongue 2019 - 12,5° Domaine Bassac

Vermentino, Sauvignon
Frais et fruité
Déguster à 15°C
Prêt à boire
Coquillages, poissons grillés, tartare de saumon, cabillaud, lieu jaune, volaille. Crottin de Chavignol, Pélardon, tome de chèvre.

Belle robe aux reflets gris. Vin dynamique aux arômes d'agrumes. Le domaine Bassac, situé à Puissalicon dans le Languedoc, produit des vins bio depuis 1987. Il a été repris par Jean-Philippe Leca et François Delhon en 2014. Les vignes couvrent environ 80 ha, sur des sols d'une grande diversité.
GP Côtes de Thongue 2019 - 12,5° Domaine Bassac
LANGUEDOC-ROUSSILLON

IGP Pays d'Oc Les Terrelles 2019 - 13,5° Vignobles Jacques Frelin

Chardonnay
Frais et fruité
Déguster à 8°C
Prêt à boire
Poissons, coquilles saint-jacques, volaille, salade.

Vin rond, très aromatique aux notes de fruits jaunes. Bouche vive et ample. Jacques Frelin est spécialisé dans la production et le négoce de vins bio depuis plus de 35 ans. Les vins, certifiés bio par Ecocert, sont issus des principaux vignobles du sud de la France (Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône et Provence, Bordeaux et Gascogne).
IGP Pays d'Oc  Les Terrelles 2019 - 13,5° Vignobles Jacques Frelin
LANGUEDOC-ROUSSILLON

IGP Pays d'Oc 2017 - 2018 Des jours paisibles - 12° - Maison Cazes

Chardonnay
Frais et fruité
Déguster à 8°C
Prêt à boire
Poissons grillés, tartes salées, fromages à pâte dure.

Belle robe jaune dorée aux reflets cristallins. Nez fin et élégant aux notes d'abricots, de pêches et de fruits exotiques. Bouche ample et fraîche. Située entre les Pyrénées et la Méditerranée, à Rivesaltes, au cœur du Roussillon, la Maison Cazes a été créée en 1895 par Michel Cazes. Ce vignoble de 220 ha est conduit en bio et en biodynamie (certification Biodyvin) depuis 2005.
IGP Pays d'Oc  2017 - 2018 Des jours  paisibles - 12° - Maison Cazes
VALLÉE DU RH?NE

AOP Anjou Chenin blanc 2017 - 13° Le Fief noir - Domaine des Chesnaies

Chenin
Frais et fruité
Déguster à 10°C
Moyenne garde
Poissons en sauce ou grillés, fromages de chèvre sec.

Robe jaune clair, nez très expressif aux notes fruitées (pomme verte et poire). Bouche ronde, finale intense et longue sur des notes briochées. Le domaine des Chesnaies est situé au cœur de l'Anjou noir, dans le berceau du Chenin et du Grolleau. Les 20 ha de vignes sont cultivés sur des terres de schiste noir. Repris en 2014 par deux jeunes vignerons œnologues, il a été rebaptisé « Le Fief noir » en 2017.
AOP Anjou Chenin blanc 2017 - 13°  Le Fief noir - Domaine des Chesnaies
SUD-OUEST

IGP Périgord 2018 - 2019 Rien de rien - 13° Vignoble Catherine et Guy Cuisset Château Grinou

Sauvignon, Sémillon
Ample, rond, avec un bel équilibre
Déguster à 12°C
Prêt à boire
Fruits de mer, salades,
asperges, desserts aux fruits.

Nez fruité et complexe aux arômes de chèvrefeuille, de pêche et d'agrumes. Bouche généreuse et mûre avec une belle minéralité et un panel aromatique très large. Guy Cuisset reprend en 1978 une partie des vignes de son oncle sur les vestiges d'un ancien monastère du XIIIème siècle. Il travaille aujourd'hui avec deux de ses fils, Julien et Gabriel. Le vignoble, situé sur des sols argilo-calcaires, est certifié bio depuis 2009.
IGP Périgord 2018 - 2019 Rien de rien - 13° Vignoble Catherine et Guy Cuisset  Château Grinou
VALLE DE LA LOIRE

IGP Muscadet Les Bêtes Curieuses 2020 - 12° Vignobles Mourat

Melon
Frais et fruité
Déguster à 12°C
Prêt à boire
Coquilles saint Jacques,
coquillages, cheddar, Saint-Nectaire, tomme de savoie, Morbier, Cantal, raclette.

Belle fraîcheur, bouche aux arômes de poire et de fruits blancs. Jean Mourat créé le vignoble Château Marie du fou en 1974. Son fils le rejoint en 1998 en créant 2 domaines : le Clos Saint-André et le Moulin Blanc. Les vignes sont situées sur des terroirs de coteaux de schistes et de rhyolites, dans l'AOC Fiefs Vendéens. 80% du domaine est certifié bio.
IGP Muscadet Les Bêtes Curieuses 2020 - 12°  Vignobles Mourat
Les vins rosés
LANGUEDOC- ROUSSILLON

Syrah 2019 - 2020 (Vin de France) - 12,5° Vignobles Jacques Frelin

Syrah
Léger, frais et fruité
Déguster à 8°C
Prêt à boire
Salade composée, grillades, pizzas, fromage de chèvre frais.

Bouche aromatique avec un bel équilibre, nez aux arômes amyliques et aux notes de bourgeons de cassis. Jacques Frelin est spécialisé dans la production et le négoce de vins bio depuis plus de 35 ans. Les vins, certifiés bio par Ecocert, sont issus des principaux vignobles du sud de la France (Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône et Provence, Bordeaux et Gascogne).
Syrah 2019 - 2020 (Vin de France)  - 12,5°   Vignobles Jacques Frelin
SUD-OUEST

Les Petites Perdrix 2019 (Vin de France) 13° - Vignoble Catherine et Guy Cuisset Château Grinou

Merlot
Léger, frais et fruité
Déguster à 12°C
Prêt à boire
Apéritif, crudités, grillades, risotto végétarien. Fromages de chèvre, Roquefort.

Arômes de fruits rouges (fraise confite, framboise). Bouche ample et vineuse offrant une belle fraîcheur, finale longue. Guy Cuisset reprend en 1978 une partie des vignes de son oncle sur les vestiges d'un ancien monastère du XIIIème siècle. Il travaille aujourd'hui avec deux de ses fils, Julien et Gabriel. Le vignoble est certifié bio depuis 2009.
Les Petites Perdrix 2019 (Vin de France)   13° - Vignoble Catherine et Guy Cuisset Château Grinou
LANGUEDOC- ROUSSILLON

IGP Côtes de Thongue 2019 - 14° Domaine Bassac

Grenache, Cinsault
Léger, frais et fruité
Déguster à 15°C
Prêt à boire
Pizza végétarienne, viandes blanches grillées, blancs de seiche, salade composée, légumes grillés, fromage de chèvre frais.

Robe pâle, nez aux senteurs de pêche et de framboise. Bouche fruitée relevée par des notes d'épices. Le domaine Bassac, situé à Puissalicon dans le Languedoc, produit des vins bio depuis 1987. Il a été repris par Jean-Philippe Leca et François Delhon en 2014. Les vignes couvrent environ 80 ha, sur des sols d'une grande diversité.
IGP Côtes de Thongue 2019 - 14°  Domaine Bassac
Les vins rouges
VALLÉE DE LA LOIRE

Rouquin de jardin 2018 -2019 (Vin de France) - 12,5° - Vignobles Mourat

Pinot noir
Léger, porté sur le fruit
Déguster à 13°C
Prêt à boire
Viandes blanches et rouges, Chaource.

Belle robe couleur rubis et nez de fruits mûrs légèrement boisé. Jean Mourat créé le vignoble Château Marie du fou en 1974. Son fils le rejoint en 1998 en créant 2 domaines : le Clos Saint-André et le Moulin Blanc. Les vignes sont situées sur des terroirs de coteaux de schistes et de rhyolites, dans l'AOC Fiefs Vendéens. 80% du domaine est certifié bio.
Rouquin de jardin  2018 -2019 (Vin de France) - 12,5° - Vignobles Mourat
LANGUEDOC-ROUSSILLON

IGP Pays d'Oc 2018-2019 Les Terrelles - 13,5° Vignobles Jacques Frelin

Merlot
Charnu et aromatique
Déguster à 16°C
Prêt à boire
Viandes grillées ou en sauce. Plateau de fromages.

Nez aux arômes de fruits noirs (cerise, pruneau), bouche gourmande et ample aux notes d'amandes grillées et de vanille. Jacques Frelin est spécialisé dans la production et le négoce de vins bio depuis plus de 30 ans. Les vins sont certifiés bio par Ecocert et sont issus des principaux vignobles du sud de la France (Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône et Provence, Bordeaux et Gascogne).
IGP Pays d'Oc 2018-2019 Les Terrelles  - 13,5° Vignobles Jacques Frelin
LANGUEDOC-ROUSSILLON

IGP Pays d' Oc Cabernet 2019 Les Terrelles 13,5° - Vignobles Jacques Frelin

Cabernet Sauvignon
Charnu et aromatique
Déguster à 18°C
Prêt à boire
Barbecue, ratatouille, pâtes, plateau de fromages.

Robe rouge foncé, belle structure avec des notes de cassis. Nez aux notes de poivron, de fruits noirs et d'épices, bouche équilibrée avec des arômes de tabac et de chocolat noir. Jacques Frelin est spécialisé dans la production et le négoce de vins bio depuis plus de 35 ans. Les vins, certifiés bio par Ecocert, sont issus des principaux vignobles du sud de la France (Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône et Provence, Bordeaux et Gascogne).
IGP Pays d' Oc Cabernet 2019 Les Terrelles   13,5° - Vignobles Jacques Frelin
LANGUEDOC-ROUSSILLON

IGP Pays d'Hérault 2018 - 2019 - 13° Mas de Janiny

Carignan
Charnu et aromatique
Déguster à 16°C
Prêt à boire
Apéritif, grillades.

Robe grenat, arômes de fruits rouges, bouche souple et agréable avec du croquant. Thierry et Pascal Julien reprennent l'exploitation familiale à la fin des années 1980 et convertissent le vignoble en bio. Les 105 ha de vignes sont situés sur les coteaux du Languedoc, sur un terroir argilo-calcaire.
IGP Pays d'Hérault 2018 - 2019 - 13° Mas de Janiny
VALLe DU RH?NE

AOP Costières de Nîmes 2018 - 2019 - 13,5° Château Beaubois

Syrah, Grenache
Charnu et aromatique
Déguster à 16°C
Moyenne garde
Apéritif, ratatouille, volaille, chèvre frais.

Robe profonde, nez intense de fruits rouges bien mûrs, bouche ample. Le Château Beaubois s’étend sur 60 hectares de Costières de Nîmes au sud de la Vallée du Rhône. Fanny et François Boyer, frère et sœur, sont la 4ème génération établie sur ce vignoble où Ils subliment leur terroir au fil des cuvées.
AOP Costières de Nîmes  2018 - 2019 - 13,5° Château Beaubois

Notre sélection de fromages

Pour constituer sa sélection de fromages, Biocoop
travaille en partenariat avec des éleveurs et transformateurs de lait sur la ferme, des groupements de producteurs ou encore des laiteries. Lait de vache ou de brebis, chaque fromage a son histoire et son caractère : à vous de les découvrir au gré de vos envies !
Les fromages au lait de vache

Morbier AOP - 26 % MG

Au lait cru
Fromage à pâte pressée non cuite
Affiné 45 jours
Texture onctueuse et fondante, goût franc et fruité avec des arômes de crème, noisette et herbe

Produit par Perrin Vermot, entreprise familiale située en Franche-Comté. Fromage au lait cru de vache, le morbier est le fruit d’un savoir-faire et d’une technique artisanale venus du Jura. Reconnaissable parmi tous les fromages avec sa ligne noire, celle-ci provenait autrefois de la suie récupérée sous la cuve de lait, aujourd’hui remplacée par du charbon végétal.
Morbier AOP - 26 % MG

Bournette - 33 % MG

Au lait thermisé
Fromage à pâte pressée non cuite
Affiné minimum 30 jours
Texture souple, goût beurré aux arômes de noisettes

Produit par la coopérative indépendante Vercors Lait. La Bournette est une tomme qui tire son nom de la rivière « La Bourne », située juste à côté de la fromagerie. Elle est élaborée avec du lait de vache collecté sur le territoire du Parc Naturel Régional du Vercors (vaches de race Montbéliarde, Abondance et Villarde).
Bournette - 33 % MG

Tome le saulinois l'ail des ours - 32 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte pressée non cuite
Affiné 2 mois et demi
Douceur aromatique dissimulant un bouquet d'arômes savoureux

Produit par la Fromagerie du Pays Welche, groupement de 3 fromageries de Lorraine. Fromage parfumé à l’ail des ours, plante poussant dans les sous-bois, et frotté au pinot gris pendant l’affinage. Le lait nécessaire à sa fabrication est collecté dans le Saulnois, région naturelle de la Lorraine qui tire son nom de l’extraction du sel qui y était jadis pratiqué et qui donne son appellation à cette tome.
Tome le saulinois  l'ail des ours - 32 % MG

Vacherin - 24 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte molle
Affiné minimum 20 jours
Pâte onctueuse, goût boisé et fruité

Produit par Fruitières Chabert qui travaille dans le respect d'un savoir-faire ancestral et la quête de l'authenticité. Fromage à la pâte onctueuse confectionné par la famille Chabert. Le lait, issu de races de vaches locales, est collecté dans les fermes environnantes. Très ancien, le vacherin est dégusté depuis le Moyen-Age.
Vacherin - 24 % MG

La dent du chat - Meule de Savoie - 33 % MG

Au lait cru
Fromage à pâte pressée cuite
Affiné 10 mois
Fromage à la pâte dense, ferme, fine et fondante

Produit par la coopérative de Yenne, qui appartient directement aux producteurs. Fromage doux et fruité créé et confectionné par la Coopérative de Yenne, au pied de la Dent du Chat. La coopérative collecte le lait une fois par jour en Savoie ainsi que dans les communes limitrophes de l’Ain et de la Haute Savoie. Il est transformé dans les 24h suivant la collecte.
La dent du chat - Meule de Savoie - 33 % MG

Tomette des volcans - 32 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte pressée non cuite
Affiné 45 jours
Texture onctueuse et fondante au goût doux et fruité

Produit par le groupement de la Chataigneraie qui assure aux éleveurs un prix du lait et une rémunération justes. Fromage rustique issu d’un savoir-faire artisanal qui renferme force et douceur. La tomette des volcans est confectionnée au pied du parc des volcans d’Auvergne avec du lait issu du Cantal et de l’Aveyron. Le groupement de la Chataigneraie regroupe 44 éleveurs répartis sur le Cantal, l’Aveyron et le Lot.
Tomette des volcans - 32 % MG

Roccolino mediterraneo - 34 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte molle
Affiné 3 mois
Texture ferme, arômes et saveurs acidulés alliés aux parfums de la Méditerranée

Produit par CasArrigoni, entreprise familiale siutée sur le territoire de Val Taleggio qui perpétue les productions typiques de fromage au lait de vache. Fromage moderne lié à une ancienne tradition, il doit son nom aux structures cylindriques entourées de grands buissons que les chasseurs utilisaient comme site de chasse.
Roccolino mediterraneo - 34 % MG
Les fromages au lait de brebis

Pavé du Larzac au Fenugrec - 21 % MG

Au lait thermisé
Fromage à pâte lactique
Affiné de 6 à 15 jours
Texture légère et fondante, goût fin et frais avec une pointe
d'acidité, arômes de noix

Produit par la coopérative Les Bergers du Larzac, 100% aveyronnaise. Ce fromage a été créé par la coopérative des Bergers du Larzac. Fruit de l’implication de 5 bergers du plateau du Larzac, cette coopérative a été créée pour mettre en œuvre une production responsable et respectueuse de l’environnement tout en développant la production laitière du plateau.
Pavé du Larzac au Fenugrec - 21 % MG

Fleurs de brebis - 25 % MG

Au lait entier
Fromage à pâte molle et croute lavée
Affiné 3 semaines
Texture souple, fondante et onctueuse

Produit par la maison Gaborit, entreprise familial depuis 1979. Fromage artisanal, doux et crémeux confectionné à partir de lait de brebis aveyronnaises à l’alimentation naturelle, saine et variée. La Maison Gaborit, installée en bio depuis 40 ans, développe dès l’année 2000 des partenariats avec des éleveurs bio de chèvre, labellisés Bio Cohérence.
Fleurs de brebis - 25 % MG
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