Notre sélection de fromages d'automne

Pour constituer sa sélection de fromages, Biocoop
travaille en partenariat avec des éleveurs et transformateurs de lait sur la ferme, des groupements de producteurs ou encore des laiteries. Lait de vache, de chèvre ou de brebis, chaque fromage a son histoire et son caractère : à vous de les découvrir au gré de vos envies !
Les fromages au lait de vache

MEULE DE BESAC - 35 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte pressée cuite
Affiné 4 à 6 mois

Texture souple et onctueuse

Produit par la Fromagerie Mulin. Fromage au goût franc et fruité. La Meule de Besac est fabriquée à partir de lait de vache essentiellement Montbéliarde collecté dans un rayon de 50 km autour de la fromagerie.
MEULE DE BESAC - 35 % MG

Bleu d'Auvergne AOP - 29 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte persillée
Affiné 28 jours minimum

Texture fine et fondante

Produit par la Société laitière de Laqueuille, créée en 1949. Fromage au goût franc et typé confectionné à partir de lait de vaches pâturant sur les hautes terres volcaniques du Massif Central. Riches et variées, ces terres procurent au lait une saveur bien particulière qui donnera son goût si singulier à ce fromage.
Bleu d'Auvergne AOP - 29 % MG

Moelleux du Revard - 27 % MG

Au lait cru
Fromage à pâte pressée non-cuite
Affiné 3 semaines
Texture onctueuse et fondante

Produit par Schmidhauser, fabricant et affineur de fromages de Savoie depuis 1961. Fromage original au goût prononcé et typique, le Moelleux du Revard est le fruit d’un travail de recherche associé à la tradition fromagère du Massif des Bauges.
Moelleux du Revard - 27 % MG

Roccolo Valtaleggio - 30 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte pressée non-cuite
Affiné 5 à 6 mois
Texture onctueuse à l'extérieur et friable à l'intérieur

Produit par CasArrigoni. Fromage au goût intense, légèrement acidulé et frais. Atypique, il est fabriqué par CasArrigoni, une entreprise familiale située dans la région de la Lombardie en Italie spécialisée dans l’affinage et engagée dans la construction de filière biologiques et locales de haute qualité.
Roccolo Valtaleggio - 30 % MG

Saint Marcelin IGP - 25 % MG

Au lait thermisé
Fromage à pâte molle
Affiné 9 jours
Texture fondante

Produit par Vercors lait, coopérative indépendante située au cœur du Vercors. Fromage au goût franc avec des arômes fruités, de miel et de noisettes. Cousin du Saint-Félicien, il est élaboré par des fromagers de la coopérative indépendante Vercors Lait avec du lait de vache collecté sur le territoire du Parc Naturel Régional du Vercors
Saint Marcelin IGP - 25 % MG
Les fromages au lait de brebis

PAVÉ DE BREBIS AU PIMENT D'ESPELETTE - 33 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte pressée non-cuite
Affiné 4 à 6 semaines
Texture consistante et fondante

Produit par Gabriel Coulet SA.Fromage au goût très intense. Fabriqué au cœur de l’Aveyron, ce pavé de brebis est confectionné avec du lait provenant d’une dizaine de fermes situées à une cinquantaine de kilomètres de la fromagerie.
PAVÉ DE BREBIS AU PIMENT D'ESPELETTE - 33 % MG

Roquefort AOC - 32 % MG

Au lait cru
Fromage à pâte persillée
Affiné 14 jours
Texture crémeuse, fondante et onctueuse. Goût prononcé

Produit par Gabriel Coulet SA.Fromage au goût caractéristique. Fabriqué au cœur des Causses, il est la première AOC au lait de brebis. Le lait, issu de brebis de race Lacaune, provient d’une dizaine de fermes de l’Aveyron.   
Roquefort AOC - 32 % MG

Pavé de brebis à l'ail des ours - 33 % MG

Au lait pasteurisé
Fromage à pâte pressée non-cuite
Affiné 4 à 6 semaines
Texture consistante et fondante

Produit par Gabriel Coulet SA. Fromage au goût très caractéristique et aromatique. Fabriqué au cœur de l’Aveyron, ce pavé de brebis est confectionné avec du lait provenant d’une dizaine de fermes situées à une cinquantaine de kilomètres de la fromagerie.
Pavé de brebis à l'ail des ours - 33 % MG
Les fromages au lait de chèvre

TOMME TRESSE - 26 % MG

Au lait cru
Fromage à pâte pressée non-cuite
Affiné 3 mois minimum
Texture moelleuse et fondante

Produit par Mons Fromager Affineur. Fromage au goût de noisettes fraîches confectionné à partir de lait de chèvre collecté quotidiennement auprès de producteurs locaux situés à proximité de la fromagerie. Sa fabrication est typique de la tomme, avec un petit secret maison qui lui permet de garder une pâte fine et moelleuse.  
TOMME TRESSE - 26 % MG

Tomme de chèvre - 32 % MG

Au lait cru
Fromage à pâte pressée non-cuite
Affiné 6 mois
 

Produit par Fromagerie du Val d’Ormèze, créée en 1978, 100% en bio. Fromage au goût doux et légèrement piquant. La tomme est fabriquée à partir de lait cru collecté dans différentes fermes de la Drôme, d’Ardèche, de la Loire et de la Haute-Loire.
Tomme de chèvre - 32 % MG
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